Melis

Ottenuto da uve dell'azienda agricola Les Solanes , a Torroja del Priorat, un luogo dove il sole arrotonda i tannini e concentra gli aromi per raggiungere la sua massima espressione, da raccogliere a mano in seguito, fino a metà novembre. Oltre alla selezione in vigna, i grappoli venivano selezionati a mano in cantina, delicatamente scremati, e attraverso un tavolo di cernita, frammenti di rottami sono stati rimossi a mano per riempire serbatoi quadrati di 2 tonnellate di acciaio inossidabile e botti di 600 litri per la fermentazione. La fermentazione è stata lunga e lenta, con una macerazione di circa 35-40 giorni. Successivamente, i vini dei fiori furono trasferiti negli stessi barili di rovere francese per invecchiare per 18 mesi. Le pelli rimanenti, in uno stato così maturo, sono state pressate molto delicatamente per ottenere un importante contenuto di polisaccaridi che danno un grande volume in bocca. Imbottigliamento senza chiarificazione o filtrazione.