Come risultato della sua difesa della Rioja patrimonio vitivinicolo, Viña Ijalba ha deciso di cercare un vino bianco non ricorrere alla varietà straniere. Con la collaborazione del Consiglio di Vigilanza, l'Università e il governo di La Rioja, l'azienda ha intrapreso un progetto di recupero varietà autoctone e di minoranza il cui frutto era il Ijalba Maturana Blanca, un vino prodotto da questa varietà (noto anche come Rivadavia ) che anche oggi è praticamente scomparsa ha svolto un ruolo di primo piano nella regione nel corso della storia (i suoi primi riferimenti documentati risalente 1622).
Come varietà di minoranza, Maturana bianco porta personalità alla Rioja e produce vini bianchi di alta alcool con alta acidità, ma anche bianco equilibrato. Nel suo sviluppo, Viña Ijalba sottolinea le virtù di questa varietà con l'agricoltura biologica e autóconas fermentazione del lievito in botti di rovere francese e di contatto con i lieviti. In breve, il primo 100% bianco Maturana bianco commercializzato in tutto il mondo.
Giallo-verde e oro, Viña Ijalba Maturana Blanca si distingue per i suoi aromi di frutta miele (banana, pesca e frutta tropicale) con tocchi verdure e finocchio. Al palato è fresco, morbido, denso e molto persistente. Nei suoi abbinamenti, è ideale per i frutti di mare, pesce azzurro e la luce accompagnamento carne.
