Dedicato al fondatore dell’azienda da cui prende il nome, lo spumante della Tenuta Bonzara si ottiene da uve Pignoletto. Questo vino si produce soltanto nelle annate migliori cioè quando le uve manifestano un’eccellente qualità tale da giustificare l’operazione di spumantizzazione. La presa di spuma avviene interamente in azienda attraverso il metodo Charmat lungo seguito da un lungo elevagè sur lies. La produzione è limitata a garanzia della qualità del prodotto che si presenta in un’elegante bottiglia scura a base larga espressione della sua importanza e del suo prestigio.
Giallo paglierino con riflessi verdi, dal perlage fine e persistente. Naso tipico, leggermente aromatico, con sentori di frutta acerba e richiami alla crosta di pane. Sorso vivace, fresco e persistente; struttura in equilibrio tra freschezza, acidità e volume. Gradevole come aperitivo, è preferito con piatti a base di pesce delicati
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