Tavignano Rosso Piceno Cervidoni

Secondo lo storico Plinio, gli antichi Egizi ed i Greci identificavano il vino con la zona geografica di produzione, che i suoi contemporanei indicavano nel "Pittacum" o nelle "Tesserae". Questa antica concezione è alla base del concetto delle Denominazioni di Origine cosidette "storiche": ancora oggi si identifica il Piceno, cioè l'aerea geografica, con il vino Rosso Piceno. A questa si contrappone la teoria secondo cui "il genio del vino sta nel vitigno": non a caso infatti i due più grandi vitigni a bacca nera dell'Italia centrale, il Sangiovese e il Montepulciano sono presenti nel Piceno.

Il Cervidoni si presenta alla vista di bel colore rosso rubino con toni violacei. Al naso è fruttato, ricorda confettura di ciliegie e leggera speziatura. Di corpo sapido con buon equilibrio tra tannini e nota alcolica, presenta una buona persistenza gustativa con piacevoli ritorni di frutta matura. Accompagna primi piatti anche con rigaglie, carni da cortile grigliate, coniglio in porchetta, formaggi mediamente stagionati.