Tarsus Reserva

Il vigneto di Bodegas Tarsus, situato nella denominazione Ribera del Duero, è distribuito su ventuno appezzamenti che ricevono un trattamento specifico in funzione delle caratteristiche del terreno, della varietà coltivata e dell'orientamento che ciascuno di essi presenta. L'azienda punta con estrema chiarezza sulla varietà rossa autoctona, il tempranillo, presente in gran parte delle vigne della tenuta (82 ettari), ma riserva anche un piccolo appezzamento (appena 4 ettari) alla francese cabernet sauvignon, al fine di ottimizzare, attraverso quest'ultima, l'invecchiamento dei vini di lunga conservazione.

Sotto la direzione dell'enologa Teresa Rodríguez, Tarsus Reserva, il vino rappresentativo della cantina, viene prodotto con uve provenienti dai tre migliori appezzamenti della tenuta di Navamayor (98% di tempranillo e 2% di cabernet sauvignon), dove si trovano i vigneti più antichi della cantina. Vendemmiate le uve nel loro punto di maturazione ottimale e fermentato il mosto per 25-30 giorni, il vino continua un invecchiamento di 16 mesi in botti di rovere francese (80%) e americano (20%), in gran parte nuove. Infine, prima di uscire sul mercato, viene lasciato affinare in bottiglia per altri 16 mesi nella sala delle botti.