Il Valpolicella Superiore Ripasso Acinatico è ottenuto da un Valpolicella Classico della stessa annata attraverso una rifermentazione e una seconda macerazione sulle vinacce ancora leggermente dolci dell’Amarone e del Recioto. Questa operazione consente al vino di arricchirsi di corpo, colore, aromaticità e grado alcolico.
Il Valpolicella Classico d’annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone una volta ultimata la fermentazione alcolica, tecnicamente infatti è una rifermentazione sulle vinacce che risultano essere ancora ricche di componenti aromatiche caratteristiche, colore e zuccheri; il ripasso dunque affina 12 mesi in tonneaux durante i quali svolge completamente la fermentazione malolattica diventando così un vino dai caratteri unici ed inconfondibili.
Colore rosso rubino intenso. Il bouquet, molto ampio, presenta un connubio tra note fresche ed evolute come frutta matura, spezie e tabacco. Al gusto risulta pieno, deciso e con tannini morbidi che si integrano perfettamente.
Consigliato con piatti di carne arrosta e bollita e formaggi stagionati.
Consumo e conservazione
Servire tra 16 ºC e 18 ºC
Recensioni dei nostri clienti
5,0/5
2 recensioni
Annata:
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da: Marko H. (25/12/2019) - Annata 2016
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Smooth and balanced ripasso
Bold taste and yet very smooth. Oaky taste with ripe dark fruits like cherries, raisins and plums. There is a nice balance between sweetness and dryness too. Let it decant for a while and it will open up nicely. Goes really well with meat dishes or for meditative purposes. Will buy again!
da: andrei.ristea (29/11/2019) - Annata 2016
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Very nice
Very good Ripasso made by a good producer.
Good tannins, medium acidity and a good complexity with a long finish.
