Sedilesu Cannonau di Sardegna Mamuthone

Le circa 100.000 bottiglie che la famiglia Sedilesu produce nascono nel cuore della Barbagia di Ollolai, da vigneti impiantati su suoli di origine granitica ideali per l' espressione dell' uva regina di questo territorio, il cannonau. Due sono i valori alla base del lavoro dei Sedilesu: rispetto della Natura e non meno importante, delle tradizioni; per questa ragione le uve cannonau sono raccolte manualmente e selezionate con cura una volta arrivate in cantina, dove vengono posti a fermentare solamente gli acini perfettamente sani e maturi. La fermentazione ha inizio spontaneamente, grazie all' azione di lieviti indigeni; la macerazione delle uve è lunga e si può protrarre fino a 45 giorni; la fermentazione malolattica aviene anch' essa naturalmente ed infine il vino non è sottoposto a filtrazione prima di essere imbottigliato.

Mamuthone è il prodotto simbolo della cantina: pura espressione del cannonau di Mamoiada, nasce da vigneti di circa 50 anni. Dal colore rosso rubino; al naso è territoriale (profuma di macchia mediterranea), profondo e complesso mentre all' assaggio è potente e robusto; la notevole gradazione alcolica (15 gradi) è sostenuta da una piacevolissima frescezza e da tannini fini e gustosi. Un perfetto, importante vino autunnale, da gustare con carni brasate, formaggi stagionati e cacciagione.