Saurí Cabernet Sauvignon

Elaborato nella Finca La Boella, a La Canonja (Tarragona). Questo vigneto, a 5 km dal Mar Mediterraneo, cresce su una solita marina formata da frammenti di conchiglie che, uniti da cemento calcareo, conferiscono al vino note minerali e terrose con una fresca acidità. Raccolta e selezione manuale in vigna, i grappoli sono stati selezionati a mano in cantina, sono stati delicatamente scremati, gli scarti sono stati rimossi a mano e messi in vasche di acciaio inox da 2 tonnellate e botti da 600 litri per la fermentazione. La fermentazione è stata molto lunga e lenta, con una macerazione di circa 35 giorni. Successivamente, i vini dei fiori sono stati trasferiti in botti di rovere francese da 225 litri di primo e secondo utilizzo per l'invecchiamento per 14 mesi. Questo vino è stato imbottigliato senza alcun chiarimento o filtrazione.