Sartori Valpolicella Ripasso Regolo

Dai caratteristici vigneti situati nella zona collinare della Valpolicella, a nord di Verona, su suoli argilloso-calcarei, Regolo è un tipico Ripasso piacevole e corposo. Da uve rigorosamente selezionate e vinificate con massima delicatezza, Regolo beneficia dello stesso uvaggio di un Amarone e, come da manuale, della tecnica del “ripasso”, che consiste nel passaggio del vino già pronto sulle vinacce dell’Amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini, che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza, sia degli aromi tipici dell’Amarone.

Vino di colore rosso granato vivo, Regolo ha un bel profumo intenso e persistente, con sentori di frutta rossa matura e confetturata, erbe, sottobosco e liquirizia. All'assaggio esprime un sapore secco ed austero, ma particolarmente fruttato e vellutato, di tipica morbidezza e notevole struttura. Armonico ed estremamente persistente, si accompagna idealmente ad una cucina invernale a base di cacciagione, carni arrostite, formaggi saporiti.