San Felice Chianti Cl. Gran Selez. Il Grigio

I terreni più vocati della tenuta chiantigiana di San Felice a Castelnuovo Berardenga, di medio impasto argilloso e calcareo particolarmente ricco di scheletro, costituiscono la meravigliosa culla di questo monumentale Gran Selezione. Del clima, mite e ventilato, beneficiano gli appezzamenti, meravigliosamente esposti, dei vigneti I Colti, Pianaccio e Chiesamonti, fra i 350 e i 400 metri di altitudine, popolati dal Sangiovese, che concorre all'uvaggio per l'80%, e una serie di autoctoni che esaltano la complessità del vino e ne raccontano perfettamente la territorialità.

Da vendemmie protratte fino a inizio ottobre e da allevamenti a conduzione biologica, il Gran Selezione di San Felice è uno dei Chianti Classico più nobili e apprezzati dell'intera denominazione. È del resto il prodotto non solo di una selezione accuratissima dei grappoli, ma anche di almeno vent'anni di studi sia sul territorio, con una zonazione che è tra le più approfondite della regione, sia sui vitigni, tanto che il Vitarium aziendale ne conserva oltre duecento, di cui molti a rischio estinzione.

Di un bellissimo rubino intenso e pimpante, il Grigio Gran Selezione sprigiona al naso uno spettro ampio e finissimo di profumi, che spaziano dalla mammola al cassis e giungono, complici l'affinamento in legno sia grande sia piccolo e la fermentazione malolattica, fino alle spezie dolci, al tabacco, al cacao e alla liquirizia. Di corpo deciso ma non spigoloso, al sorso è infatti carezzevole, con eccellenti tannini morbidi che equilibrano in modo sapientissimo la tipica freschezza del vitigno dominante.

Di sublime eleganza e magistrale esecuzione, Il Grigio promette una longevità di oltre quindici anni, di cui la persistenza gusto-olfattiva, che si apprezza per la freschezza minerale e la ricchezza aromatica, costituisce il miglior preludio. Succoso e verticale al tempo stesso, è eccellente per accompagnare arrosti e carni rosse alla brace, meglio se accompagnati da salse ben aromatizzate, ma anche in abbinamento con formaggi stagionati come i migliori pecorini toscani.