Rovellotti Ghemme Chioso dei Pomi

Il trecentesco ricetto di Ghemme fa da cornice alla bella e storica cantina di Paolo e Antonello Rovellotti. Una cornice d’eccellenza che fa di Rovellotti l’azienda più centrale del villaggio, e che la colloca in una dimensione magica consegnata al tempo. A conferma di questa identità interviene anche lo stile aziendale: solo botti grandi e tonneau in cantina, solo affinamenti lunghi come desidera l’immenso Nebbiolo di Ghemme.

I vigneti sono situati su colline moreniche poco fuori città, circondati da boschi com’è tipico nel settentrione piemontese. I Rovellotti conducono il vigneto secondo principi sostanzialmente biologici, con interventi minimi e nel pieno rispetto dell’ecosistema, anche faunistico. Ciò si riflette in una gamma di vini schietti e genuini, in cui il territorio regala una naturale maestosità nel calice.

Di un bel granato ancora innervato di rubino, Chioso dei Pomi è il Ghemme d’annata dell’azienda. Esce con parecchi anni già alle spalle, e merita ulteriore attesa per giungere all’apice della sua espressione. Tuttavia, d’impatto, regala subito una splendida mineralità, una bella speziatura e piacevoli note di frutti rossi. In gioventù rivela ancora buona croccantezza e freschezza pimpante, con una sapidità rilevata e un tannino deciso.