Regina Viarum Mencía

A Doade, località nella sottozona di Amandi, si erge a sud-est, su ripide pendici, un vigneto coltivato a mano. I suoli scistosi trattengono il calore del sole, portano le uve a perfetta maturazione e donano a questo vino una grande personalità. Qui clima atlantico e clima mediterraneo si incontrano, e l'uva si trova nelle condizioni ideali per raggiungere l'equilibrio tra acidi e zuccheri. La diraspatura, la pressatura a freddo, la criomacerazione di 72 ore, la fermentazione a una temperatura non superiore ai 28 ºC, i délestage e i rimontaggi giornalieri consentono di estrarre al massimo i profumi, i pigmenti e le sostanze presenti in queste uve, che regalano complessità al vino. I sei mesi trascorsi sulle fecce, in vasche di acciaio inossidabile e senza l'uso del legno, mantengono intatti i freschi aromi della frutta.