Quinta Sardonia Sardón

Il Sardón viene prodotto con le migliori uve di diverse parcelle. Le viti sono coltivate ad alberello lungo la valle del Duero, nelle province di Burgos e Valladolid. La selezione dei vigneti è orientata alla produzione di rossi snelli, dotati di una freschezza e di un'intensità aromatica molto più spiccate rispetto ai vini che troviamo solitamente in questa regione. La raccolta si svolge a mano quando, in ogni parcella, gli acini raggiungono la maturazione ottimale e il giusto livello di verve acida.

In cantina i travasi sono rapidi e la fermentazione avviene a temperatura controllata, per conservare la sprizzante freschezza dell'uva. Il Sardón invecchia poi per circa sei mesi in barrique usate di rovere francese, in botti da 1.200 litri e in uova di cemento. La scelta dei recipienti è dettata dalla volontà di non alterare gli aromi primari dell'uva e rendere questo vino godibile fin da giovane.

Il Sardón è la perfetta sintesi di sobrietà ed eleganza, corposità e freschezza. Non appartiene alla denominazione della Ribera del Duero, ma ne condivide l'essenza più profonda. Il colore rubino denso e scuro anticipa le promettenti sensazioni gustative. È un rosso aristocratico, senza spigoli, con un equilibrio invidiabile. Gli aromi del legno incorniciano i profumi della frutta con sfumature speziate e raffinate note amaricanti conferite dalla tostatura delle botti. Si alternano in questa girandola di profumi anche ricordi di foglie di tabacco e cenni mentolati, nuance di ciliegia, ribes nero e altri frutti di bosco maturi. Dopo qualche minuto nel calice, questo vino si apre in modo sorprendente. Scorre sinuoso sul palato, esibendo tannini ricamati e un sorso teso e fresco. È un concentrato di tipicità, membro a pieno titolo della famiglia Quinta Sardonia.

Si raccomanda di servire a una temperatura di 15 ºC e di lasciar aprire il vino lentamente nel bicchiere per poter godere di tutte le sue sfumature.