Palafreno, la cui prima annata è stata il glorioso 2000,
è un Merlot monovarietale, accuratamente lavorato dal
frutto di alcuni tra i migliori vigneti della tenuta
a Greve in Chianti. Ricco, profondo ed elegante, questo vino
beneficia di circa 30 minuti di decantazione prima di servire. "Palafreno" è un'antica parola italiana che designa un nobile cavallo usato dai cavalieri medievali per i viaggi, sfilate o tornei.
La macerazione dura circa 18 giorni. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique, dove subisce élevage per circa un anno. In questa fase i migliori lotti, selezionati attraverso un'accurata degustazione, sono assemblati nella miscela finale, che subisce altri sei mesi di élevage. Viene utilizzato il 100% di rovere francese; 25% nuovo. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per circa sei mesi.
