Plonerhof Sauvignon Exclusiv

Dall'alto dei vigneti di Merano, estremo nord dell'Alto Adige, arriva un Sauvignon che è stato premiato come migliore rivelazione del mondo per questa varietà nel 2020 al Concours Mondial du Sauvignon che si tiene annualmente in Touraine. Ce lo regala la piccola e innovativa azienda Plonerhof, orientata al biologico e alla viticoltura eroica nell'Alto Adige più settentrionale, verso l'Austria. Clima alpino ma protetto, anzi baciato dai venti tiepidi del sud, e vini affascinanti, intriganti, impeccabili.

Exclusiv è certamente, per i canoni italiani, un fuoriclasse del sauvignon. Paglierino, al naso emoziona con sentori puliti e cesellati di pompelmo, frutti tropicali e sambuco. Un'aromaticità fuori dagli schemi, dunque, che allontana dallo stereotipo del sauvignon vegetale per abbracciare uno stile minerale ed evoluto che ricorda i fratelli maggiori francesi.

In più, viene vinificato ed affinato esclusivamente in grandi botti, così da ricevere una struttura aromatica più complessa ma non snaturata, un corpo più rotondo ma pur sempre di grande beva e notevole predisposizione all'invecchiamento. Infatti si rivela ottimo anche come aperitivo, ma naturalmente dà il meglio di sé con primi mediterranei o alle verdure, fino alle carni bianche e ai formaggi a media stagionatura.