Pittacum

Pittacum è stato uno dei primi rossi della nuova infornata di grandi vini del Bierzo. Le sue uve provengono da vecchi vigneti piantati in pendenza, su terreni profondi, di fertilità media e ben drenati, che garantiscono una vigoria contenuta e una corretta maturazione. Sono stati necessari 15 anni di studi approfonditi delle attitudini di ogni angolo del suolo per identificare le parcelle con la maggior vocazione viticola e comprendere l'autentico potenziale di ciascuna piccola porzione di terra.

I grappoli migliori si raccolgono a mano, uno per uno, e solo le uve migliori arrivano alla vinificazione venendo coccolate fino a che, già trasformate in un vino color del sangue, iniziano il loro affinamento in rovere, sotto la coperta della scura e fresca cantina, in assoluta tranquillità. Sarà poi la bottiglia a smussare gli angoli e ad arrotondare l'impeto di una giovinezza ancora latente.

Nel momento in cui arriva al calice, Pittacum si è convertito in un vino dall'intenso color ciliegia e dal naso ricco di fiori azzurri, prugne nere mature e macchia; freschezza di terra umida, di foglia di tabacco e di alloro, di pietre frantumate e mirtilli freschi. Al palato è succoso e fresco, di radiosa acidità e avvolgente maturità, quasi fosse china. Riveste le guance di amabilità e di tannini fusi mentre esalta tutti e quattro gli angoli della lingua con una complessità per niente abituale in questa categoria di prezzo. La secchezza giusta impone un secondo sorso, mentre la sua freschezza naturale suggerisce un'infinità di combinazioni gastronomiche. Per via retronasale affiorano eleganti fumi e ricordi di una frutta che appare ora ancora più selvatica, persino più vivace. Conserva un certo carattere robusto, che rimanda alle prime vendemmie, ma che non toglie nulla a un equilibrio e un'eleganza che aumentano di anno in anno. Stiamo bevendo una reinterpretazione del Bierzo, che mostra senza complessi tutto il potenziale di una grande uva come la Mencía, che si esprime schietta, senza sotterfugi, e abbraccia con eleganza le bontà di un riflessivo invecchiamento in legno. In ogni sorso di Pittacum si sente la varietà, ma si sente anche il Bierzo, il suo clima e i suoi suoli.