Pieropan Soave Classico Calvarino

Soave rappresenta la zona di produzione vinicola di origine vulcanica più estesa ed antica d’Italia, con sedimenti risalenti a 50 milioni di anni fa. I suoli sono fertili e ricchi di elementi minerali ma non solo: l’elevata presenza di argilla garantisce ai vini bianchi della denominazione struttura e longevità, mentre l’ importante contenuto di calcare è il passe-partout per finezza ed eleganza. È qui che la Garganega, centinaia di anni fa, si è perfettamente ambientata, affondando le radici in questi antichi, preziosi terreni, coltivati dalla famiglia Pieropan sin dalla fine dell’Ottocento.

Calvarino è l’espressione più tradizionale del vino Soave di casa Pieropan, prodotto dal 1971 dall’omonimo vigneto situato nel cuore della zona Classica della denominazione. Solo una selezione del mosto fiore ottenuto dalla spremitura delle uve Garganega e Trebbiano di Soave perfettamente mature, per questa ragione vendemiate a più riprese, vinificata in vasche di cemento vetrificato e lasciata ad ingrassare sulle fecce fini per un anno. Il Soave così ottenuto è brillante, intenso ed equilibrato. Esibisce senza timidezza aromi di frutti a polpa bianca, spunti erbacei e citrini, oltre a sensuali e dolcissime suggestioni di fiori di gelsomino e spezie esotiche. Le sensazioni all’assaggio sono molteplici: Calvarino è vellutato ma croccante al tempo stesso, potente e persistente. Caratterizzato da un frutto maturo e polposo in gioventù, acuisce la vena sapida e minerale con l’evoluzione, premiando chi lo lascerà riposare una manciata d’anni in bottiglia.