Pheasant's Tears Saperavi

100% Saperavi ottenuto da vigne poste a 480 metri di altitudine, diraspato al 50% e macerato con le bucce per un mese. Fermentato in qvevri (anfore interrate) con lieviti autoctoni e affinato sempre nei qvevri per nove mesi.

Pheasant's Tears Saperavi è un vino intenso e terroso, con profumi di more, ribes neri maturi e mandorle tostate, con un'elegante struttura tannica e ottima acidità. Dal finale speziato e leggermente secco.

NOTA: La Saperavi è l'uva rossa più popolare della Georgia; ha un colore impenetrabile, tanto che in georgiano la chiamano "l'uva nera". Anche la polpa degli acini presenta questo colore, un'incredibile carica cromatica che si riflette nei vini che da essa si ottengono.