Passalacqua Puglia Aleatico Passito Litos

Da uve appassite sulla pianta per circa 2 mesi, fermenta in acciaio grazie ai lieviti indigeni e qui affini sulle fecce nobili. Non filtrato e decantato naturalmente, riceve una solfitazione minima. "Litos", racconta la produttrice, "mi ricorda un saggio scalpellino. È scorbutico ma con classe. Non è uno di quei vecchi la cui compagnia stufa alla lunga: ascoltarlo è proprio piacevole. Ha tanto da raccontare alle persone di tutte le età, perchè la sua vita è stata lunga. Stare con lui, in silenzio, fa viaggiare la mente."