Pago Mota

Il Pago Mota è un elegante chardonnay prodotto da uve coltivate nel comune di Malagón, in provincia di Ciudad Real. Le uve vengono raccolte a mano, solo quando hanno raggiunto il grado di maturazione ottimale; i grappoli sono sottoposti a un'accurata cernita e a una pressatura soffice e lenta, per mantenerne intatta la freschezza. Il mosto così ottenuto viene illimpidito per decantazione naturale nel corso di una notte e viene poi travasato in botti nuove di rovere francese, nelle quali fermenta e matura sulle fecce fini per sei mesi. Per preservarne l'eleganza, il vino viene travasato un'unica volta.

I proprietari della cantina Bodegas Arzuaga sanno bene che tradizione e innovazione devono procedere fianco a fianco. Ecco perché continuano a dedicarsi alla produzione dei classici mentre si proiettano nel futuro creando nuovi vini di riferimento come il Pago Mota, un bianco che prende il nome da un uccellino dei rovi, una specie unica, difficile da incontrare, e della quale è necessario saper udire il richiamo, proprio come per questo vino.

Il colore paglierino dai riflessi verdolini ne rivela immediatamente l'ardore giovanile. Al naso si schiudono profumi intensi, tra i quali spiccano, accattivanti, le note agrumate. L'energica acidità, che ricorda i vini prodotti nelle aree dell'Europa centrale, bilancia l’indole morbida e si integra armoniosamente con la bella struttura, invogliandoci inesorabilmente a un altro sorso.

Il Pago Mota è senza dubbio il vino ideale da abbinare al pesce, in tutte le sue declinazioni: crudo, marinato, fritto o alla griglia. È anche un meraviglioso compagno di chiacchiere, da sorseggiare come aperitivo. Il suo carattere amichevole, anche nel prezzo, lo rende perfetto per il consumo quotidiano: snello e dalla beva saporita, è un vino versatile, piacevole e gioviale.