Menade Nosso

Nosso è un monovarietale di verdejo molto singolare e dotato di carattere proprio. Le uve con cui viene prodotto provengono dai vigneti che la cantina Menade possiede lungo il fiume Duero, a circa 700 mt di altitudine, lavorate secondo rigidi principi biologici. Su suoli rocciosi dalla composizione argilloso-calcarea vengono utilizzati trattamenti naturali, come le infusioni e il siero del latte, per proteggere il frutto da eventuali malattie, ma senza per questo danneggiare la biodiversità della tenuta.

L'uva viene vendemmiata manualmente, con estrema cura. In cantina si cerca di intervenire il minimo indispensabile per non interferire sulle qualità naturali che la vigna offre. La fermentazione viene condotta con lieviti naturali e la successiva fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo, apportando cremosità e riducendo l'acidità. Dopo alcuni mesi trascorsi con le bucce, il vino viene imbottigliato con una minima quantità di anidride carbonica, che lo proteggerà durante la sua permanenza in bottiglia. Tale processo spiega come Nosso, nonostante sia un vino per la cui produzione non vengono impiegati solfiti, sia in grado di offrire un ventaglio aromatico così nitido e pulito.

Dietro un delicato color giallo paglierino, affiora un naso dal frutto moderato in cui mi mescolano sentori di pesca, ananas verde, fiori bianchi e fieno. In bocca trasmette un equilibrio perfetto, in cui la sua consistenza oleosa viene valorizzata da note eleganti di confettura di buccia di limone e finocchio. L'eleganza del lime adorna un passaggio in bocca davvero magnifico che conduce verso un finale amaro, erbaceo, che esprime tutta la tipicità del varietale. Un grande vino da sorseggiare a lungo, un bicchiere da gustare con la dovuta calma, un vino che disegna un nuovo orizzonte per i bianchi castigliani.