Manzanilla en Rama La Gitana

Situata a Sanlúcar de Barrameda, dove è considerata una vera e propria istituzione, l'azienda Bodegas Hidalgo La Gitana è attualmente gestita dalla quinta generazione della famiglia Hidalgo, e vanta oltre 200 ettari di vigneti nelle frazioni di Balbaina e Miraflores, le migliori nel Distretto di Jerez. I vini di produzione della cantina, posta ad appena 300 metri dalla foce del Guadalquivir, godono dell'influenza benefica del mare, che condiziona in modo significativo il loro invecchiamento, conferendo elementi di assoluta peculiarità ai vari Manzanilla, Amontillado e Oloroso.

I cosiddetti "finos" o "manzanillas en rama" sono vini imbottigliati senza stabilizzazione a freddo, con un filtraggio leggerissimo pensato per evitare qualunque tipo di pretrattamento all'imbottigliato, in modo che la differenza tra il vino che si può assaggiare direttamente dalla botte e quello che troviamo in bottiglia sia veramente minima. In questo modo, Manzanilla en Rama La Gitana ci permette di scoprire tutta la genuinità di un Manzanilla prodotto in modo scrupoloso e perfetto. Dalla botte al bicchiere, come dicono i produttori della cantina.

100% Palomino Fino dalla tradizione centenaria della cantina, 12/13 anni in botti di rovere americano vecchio un secolo e mezzo, conferiscono al Manzanilla en Rama La Gitana un'espressività tale da racchiudere tutti i punti di forza della cantina. Di colore giallo paglierino e dai profumi marini, con aromi complessi e pungenti e note caratteristiche di invecchiamento biologico: frutta secca, lievito, legno antico, erbe e tracce saline. Fresco e leggero al palato, oleoso e delicato.