Arenisca Paraje Los Pilones

Arenisca Paraje Los Pilones è un vino insolitamente fresco, in special modo se si considera la zona in cui si coltivano le sue uve. È un vino di minor estrazione rispetto alla maggior parte dei vini della DO Toro e viene assemblato anche con le uve bianche che crescono nello stesso vigneto delle rosse, come avviene in moltissimi vecchi filari. Offre un palato morbido e succoso, dai tannini amabili, e un finale solenne. La frutta nera e le eleganti note terrose che lo contraddistinguono sono accompagnate da un legno perfettamente integrato, grazie all'uso di botti di capienza ed età diverse. È carnoso e sottile al contempo, con una singolare capacità di combinare volume e vivacità. Arenisca Paraje Los Pilones è un vino che trasmette passione e idee chiare, l'interpretazione pura e semplice di una terra e delle sue uve da parte di una famiglia con la passione per l'agricoltura.

Si tratta di un vino rosso elaborato con uve della varietà tinta de toro e senza denominazione di origine. Le vecchie vigne da cui proviene si trovano a 780 metri s.l.m. a Villabuena del Puente, una piccola località a 20 chilometri da Toro, nella comunità autonoma di Castiglia e León. Le sue uve sono coltivate biologicamente dalla famiglia Cantalapiedra. Il vino prende nome dalla parcella nota come Paraje Los Pilones, un vigneto piantato su terreno di arenaria.

Viene prodotto e affinato nella cantina di proprietà dei Cantalapiedra a La Seca. Il 20% dell'uva viene fermentata con i raspi, poi la fermentazione malolattica avviene con il restante 80% del mosto e infine il vino viene affinato in botti francesi per quasi un anno. Non vi è aggiunta di solfiti, né filtrazione o chiarificazione prima dell'imbottigliamento.