Maixei Rossese di Dolceacqua

Colore rosso rubino medio con lievi riflessi violacei. Ha profumo vinoso e fragrante da giovane, che con l'affinamento diventa ampio, etereo, con sentori delicati di ciliegie cotte e di rosa lievemente appassita. In bocca è equilibrato, leggermente astringente con lievissima vena tannica. Termina con un gradevole e tipico fondo amarognolo. Adatto ad accompagnare carni bianche, in particolar modo il coniglio, formaggi di media stagionatura e, con l'accortezza di abbassare leggermente la temperature di servizio, anche piatti di pesce elaborati quali stoccafisso e stufati di polpo.