Il Piedirosso dei Campi Flegrei, detto anche “per’è palummo” per la forma ed il colore dei raspi maturi
che ricordano le zampe del colombo, è un vitigno autoctono coltivato franco di piede. E’ una delle
massime espressioni vitivinicole del territorio che presenta un caratteristico bouquet con note minerali
che rimandano alla natura vulcanica dell’area.
Alla vista si presenta di colore rosso vivo ciliegia, molto fresco e fragrante;
al naso note erbacee accennate accompagnano la
presenza della frutta, mai veramente matura,
sempre carnosa e croccante, in particolare nella
marasca e nella susina.
Al palato colpiscono ancora l’eleganza e la
freschezza.
Ben si abbina con le zuppe di legumi, fave e
cicerchie, ed il tortano con i cigoli, dal sapore
leggermente pepato.
