La vendemmia avviene a fine ottobre
ma questi pochi acini diventano mosto solo dopo una
sapiente e attenta passitura della durata di circa 6
settimane. Il mosto viene fatto fermentare parte in
barrique nuove di Allier e parte in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata. Successivamente,
a primavera inoltrata, la cuvée viene assemblata e
dopo un anno di elevazione in barrique, il vino viene
imbottigliato. L’affinamento in bottiglia dura 6 mesi
affinché si possa presentare a tutti un Picolit maturo
e in grado di suscitare forti emozioni.
Giallo dorato, emoziona con un bouquet evoluto e molto elegante, con note di miele di acacia e frutta passita.
Sorso delicato, pieno e giustamente dolce ma mai stucchevole. Autentico vino da
meditazione, è perfetto anche per accompagnare
biscotteria secca.
