La Cantina di Cunéaz Pic-Ten

L'uva viene diraspata e pigiata. La fermentazione è spontanea e la vinificazione è tradizionale in rosso, con i raspi, in vasca di vetroresina, con una macerazione di 15 giorni con le bucce dopo di che a seguito dello svinamento il vino va in contro alla fermentazione malolattica. La maturazione in vasca di vetroresina dura almeno 12 mesi. Una volta imbottigliato, senza chiarifiche o filtrazioni, il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.