José Pariente Sauvignon Blanc

Quando si pensa a Rueda, le parole José Pariente risuonano spesso nella sua testa. Poche cantine hanno fatto così tanto per la denominazione castigliana e per posizionare l'uva Verdejo tra le migliori in Spagna. In questa occasione, le cantine José Pariente si avventurano con un'altra uva molto ben adattata ai terreni Valdisoletanos: il sauvignon blanc. Popolare nella sua nativa Loira o in paesi come la Nuova Zelanda, dove è diventato un emblema. Il sauvignon blanc offre un volto molto particolare nelle mani degli esperti di José Pariente. I suoi vini sono puliti e aromatici, minerali e freschi grazie al clima continentale prevalente e al suolo povero.

Le uve utilizzate nell'elaborazione di José Pariente Sauvignon Blanc provengono da alcune delle viti più antiche della denominazione, piantate più di 40 anni fa su terreni massi molto poveri di materia organica e con affioramenti calcarei ai massimi livelli. Il frutto raccolto è stato macerato a freddo per circa 10 ore prima di essere pressato e, successivamente, la fermentazione è stata effettuata anche sotto controllo della temperatura, al fine di preservare gli aromi primari più delicati. Quindi, il vino ha riposato con le sue fecce, cercando qualcosa di più tatto e complessità fino al momento dell'imbottigliamento.

Il vino ottenuto è di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e combina elegantemente aromi tropicali (frutto della passione) con erbe erbacee (erba appena tagliata e bosso) che ci ipnotizzano fino a raggiungere una bocca liscia e croccante, di medio corpo, la cui intensità non decade fino a il retrogusto, alimentato dal ribes giallo fresco e da una solida scia minerale. Rimane a lungo nella memoria tra eleganti toni asciutti e finemente amari.

Si consiglia una decantazione energetica prima del consumo per godere appieno di tutta la sua ricchezza aromatica.