Hacienda Solano Viñas Viejas

Viñas Viejas è il fiore all'occhiello della Hacienda Solano, un vino prodotto da viti di oltre 60 anni di proprietà della famiglia. La freschezza tipica dei forti contrasti termici e gli oltre 800 metri di altitudine, si fa sentire in ogni sorso di questo vino, dandogli una notevole eleganza tra i rossi della Ribera del Duero. Le viti delicate, trattate senza quelle sistemiche, richiedono una raccolta manuale in piccole cassette e una meticolosa selezione delle uve che consentono solo al frutto migliore di raggiungere la cantina.

Al fine di preservare il carattere unico di ogni appezzamento, le vinificazioni di ogni piccolo pezzo di terra passano separatamente. Sia la macerazione pre-fermentazione che la fermentazione stessa avvengono a temperatura controllata per preservare tutta la freschezza del frutto. Il cappello di pelliccia è imbevuto per prevenire la ruggine e garantire una rimozione accurata. Una volta convertito in vino, continuerà a rimanere a contatto con le bucce per una settimana, prima dell'invecchiamento di 14 mesi in botte e di 4 mesi di riposo in vasca, prima dell'imbottigliamento, che garantirà la sua perfetta armonia.

Abbiamo a che fare con un vino floreale, elegante e di buon corpo. Con ogni nuova annata la quercia sembra meglio integrata e il frutto un po'più fresco. Il set è di grande equilibrio ed eleganza, con i tannini gessosi derivati dai pavimenti in pietra calcarea che gli conferiscono un aspetto maestoso. Gli aromi speziati e affumicati si mescolano a quelli delle bacche selvatiche che adornano un palato rotondo e maturo. Mostra perfettamente lo stile della casa, che cerca la tipicità del vino lungo il fiume senza rinunciare a mostrare la naturale freschezza delle vecchie viti piantate sotto il fresco clima di La Aguilera. La sua mineralità e la sua straordinaria struttura prevedono un grande futuro, mentre l'austerità e il tocco setoso parlano di equilibrio e raffinatezza.