Gramona Vi de Glass Riesling

Gramona ha creato i suoi Vi de Glass nel 1997, alla ricerca dell'essenza dell'uva e prendendo come modello di riferimento gli squisiti Eiswein tedeschi. Si tratta di vini dolci per concentrazione naturale che si differenziano dagli Eiswein principalmente perché il congelamento non avviene in vigna ma in cantina, in apposite camere, esattamente come le cucine di avanguardia si servono dell'azoto per loro sublimi creazioni gastronomiche.

Con l'intento di esprimere tutta l'essenza del vitigno, Gramona elabora il suo Vi de Glass Riesling con uve Riesling raccolte tardivamente e congelate in due camere che lavorano a -15 ° C con l'aggiunta di azoto liquido in modo da accelerare il processo di congelamento delle uve e da favorire l'omogeneità del risultato. Per effetto dell'alta concentrazione di zuccheri, il mosto fermenta per un periodo più lungo del solito, due mesi e mezzo, e da questo processo risulta un vino fruttato molto concentrato, dolce e rinfrescante al tempo stesso, ricco di aromi esotici, che invecchierà senza limiti nella sua bottiglia di cristallo spesso e scuro, appositamente progettata per proteggere il suo invecchiamento.

Vi de Glass Riesling è un vino dolce di grande espressività aromatica. Al naso predomina la componente fruttata (agrumi, mandarini, ananas e pera), con sentori floreali su fondo sottile di miele ed erbe aromatiche. Al palato offre un ingresso accogliente che si apre a un passo vellutato e oleoso, con finale molto rinfrescante a bilanciare la dolcezza senza mai essere stucchevole. Ideale per una degustazione di metà pomeriggio, se lo apriamo ancora giovane, o per accompagnare macedonie, tartufi... un vino da dessert, insomma, che con l'invecchiamento si sposa molto bene anche con formaggi forti e foie gras.