G.D. Vajra Langhe Nebbiolo Claré J.C.

Frutto di un esperimento a produzione limitata, il Claré J.C. riscopre un'antica tecnica di produzione del nebbiolo, testimoniata nel Seicento, quando si imbottigliava il vino a fermentazione non completata, per mantenerlo fragrante e vivace al sorso. I mosti vengono lasciati a contatto con le uve (per il 18% complete di tutto il grappolo, quindi anche delle parti verdi) per un periodo limitato. Questa breve macerazione regala un nettare molto fresco, vinoso, dinamico, di eccezionale bevibilità. Un nebbiolo vivido, che richiama la ciliegia e il succo di melograno, con sbuffi di spezia dolce e fiori d'arancio. Sorso di decisa impronta acida, fruttato, e dai tannini setosi. Ottimo d'estate, sorseggiato fresco con antipasti, piatti speziati, fritti delicati e barbecue.