Fabla

Fabla è l'essenza di Calatayud, della storia e della lingua di Aragona, delle sue pietre, del suo vento, del carattere forte della sua gente. Fa parte di una collezione di vini chiamata Las Pizarras Collection ed è proprio questo idolatrato suolo ricco di ardesia il responsabile della mineralità e dell'equilibrio dei suoi vini.

Le uve di Garnacha da viti vecchie oltre quaranta anni coltivate ad alberello in zone a grande altitudine (800 metri in media), sono incaricate di dare a questo intenso vino eleganza e profumo. Le viti allevate in questo modo e la ghiaia che ricopre i suoli impongono una vendemmia manuale di estrema precisione affinché le scarse uve (2.500 kg/ha) giungano in perfetto stato alla cantina. Qui, la breve permanenza nel legno imbriglierà l'impeto del vino senza in alcun modo confonderne l'essenza. Fabla è polvere di pietra, buccia di ciliegia e susine nere, è netta liquorosità e sottili toni amari, tocchi mentolati vestiti di un intenso color ciliegia. Al naso si affacciano aromi balsamici di rosmarino e macchia, ma soprattutto spicca la forte mineralità di una lavagna d'ardesia colorata da ricordi di fragole confettate e liquirizia. Fabla è senza alcun dubbio un vino che da solo sarebbe in grado di sostenere il peso di un'intera denominazione... e a un prezzo incredibile!