Dal Maso Recioto di Gambellara Spumante

Durante la vendemmia si scelgono i grappoli di Garganega più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all’interno di appositi locali chiamati “fruttai”, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati. I grappoli rimangono al secondo piano della cantina Dal Maso per circa 6 mesi, perdendo circa il 50% del loro peso. Il Recioto viene prodotto solo nelle migliori annate, quando l’appassimento naturale e la fermentazione riescono a garantire un livello qualitativo all’altezza degli elevati standard che la storia e la tradizione di questo prodotto impongono. Colore giallo dorato vivo. Profumo intenso, con sentore di frutta esotica, miele e biancospino. Sapore armonico, equilibrato, caldo e persistente. Capacità di invecchiamento 13-15 anni. Ottimo con biscotteria in genere, formaggi stagionati e a pasta molle o erborinati. Eccellente come aperitivo in abbinamento al patè di fegato d’oca. Ottimo vino da meditazione.