Dal Forno Amarone

Romano Dal Forno è il campione della Valpolicella moderna. Moderna sì, ma radicata nella tradizione delle uve e delle vigne migliori della zona classica. Quello di Dal Forno è l’Amarone che fa barrique nuova (due anni, per la precisione): e, per gli amanti della tipologia, si tratta di un matrimonio strepitosamente riuscito.

Si presenta di un bel colore rosso rubino intenso; non appena è portato al naso colpiscono profumi tanto intensi quanto complessi: succosi frutti a bacca rossa e nera maturi, cioccolato, liquirizia, cannella e poi un viaggio tra le spezie orientali. Al palato è caldo, fresco e di buona tannicità; ritornano le note di cioccolato e frutta matura che persistono lungamente. La morbidezza è garantita da un ridotto residuo zuccherino, classico per un Amarone di tale livello.

Lo si consiglia come vino da meditazione, sorseggiato a poco a poco, oppure accompagnato da scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 24-30 mesi. In alternativa, rende superbi piatti importanti a base di cacciagione, faraona e fagiano, o un gustosissimo stufato di manzo.