La Cuvée bianca Passito Aruna è un esempio paradigmatico della dinamica che regna a Cortaccia: il Gewürztraminer è considerato uno dei vitigni più problematici nel vigneto; il Moscato Giallo riesce a sviluppare la sua sostanza aromatica soltanto in posizioni particolarmente favorevoli. Questi vini esigenti sono coniugati ai massimi livelli nel Passito Aruna. Il microclima di Cortaccia con la sua geologia (terreno alluvionale e ghiaia con elevata presenza calcarea) e il lavoro intenso nella vigna stanno alla base di questo pregiato vino dolce. In più la nebbia alta autunnale proveniente dalla valle dell’Adige favorisce l’avvizzimento dell’uva. Dal preciso lavoro in cantina nasce un vino da meditazione con marcato carattere regionale, frutto eccellente e una notevole longevità. Lo straordinario gioco di aromi rivela albicocche di montagna, pera Williams, miele di lavanda e frutti esotici maturi. Grazie a un oculato affinamento sui lieviti fini il Passito Aruna acquista struttura, diventando denso e succoso; il finale fruttato è accompagnato meravigliosamente da un vibrante gioco di acidità e zucchero.
