Cobelli Gewürztraminer Géss

Gèss è ottenuto da sole uve di Gewürztraminer. Il nome Gèss lega il vino al territorio: Gèss non è altro che la traduzione dialettale della parola gesso. L'azienda si sviluppa quasi interamente su una vena di gesso che era ben visibile ai tempi in cui l’area era dedita all’attività estrattiva di questo materiale; della cava oggi non è rimasta traccia. Il vigneto da cui si ricava il Gess è stato messo a dimora nel 1970. Limitando al massimo il contatto con l’ossigeno, dopo una settimana di macerazione sulle bucce il pigiato effettua la sua fermentazione in acciaio. Qui rimane fino all'estate successiva passando sia la stagione invernale che quella estiva, per maturare e ottenere la giusta stabilizzazione.