Ciro Picariello Fiano di Avellino

Quella di Ciro Picariello è una delle tre o quattro aziende imprescindibili del Fiano di Avellino, vino che va giustamente annoverato tra i due o tre bianchi più grandi d'Italia. Il comprensorio è quello di Summonte, dove viti d'altura, che arrivano oltre i 700 metri su suoli densi di minerali, vulcanici e a fortissime escursioni termiche in ogni stagione, regalano un bianco unico per mineralità e longevità. La visita in cantina da Ciro e famiglia (la moglie Rita e i figli Emma e Bruno) dà tutto il segno dell'essenzialità e della austerità del prodotto. Un Fiano che, tutto vigna e solo acciaio, non ha bisogno di tanti fronzoli per esprimersi con finezza, potenza e solennità nel tempo.

In una gamma che offre anche un interessante spumante, il greco, la falanghina e l'aglianico, il fiano la fa certamente da padrone. Si tratta di un bianco profumato e fortemente espressivo del terroir di appartenenza. Si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino con riflessi oro verde. Il profilo aromatico è intenso e caratteristico, con sentori di fiori di campo, mela, rosmarino e frutta secca; il tutto contrappuntato da una forte nota minerale di pietra focaia, caratteristica di Summonte e destinata a una lunga evoluzione in bottiglia.

Al palato esprime un gusto fresco, sapido, persistente ed elegante, con ritorni di agrumi e frutta bianca. Un grande fiano ideale per accompagnare antipasti caldi di pesce, zuppa di pesce in bianco, crostacei al vapore e pesce alla griglia, ma da provare anche con preparazioni più articolate come secondi di carni bianche.