Cincinnato Bellone Enyo

Enyo è la selezione delle migliori uve di bellone. Enyo è bellone in purezza, varietà autoctona del territorio di Cori, affina per un anno in acciaio prima di essere imbottigliato; la particolarità di questo vino bianco è la leggera macerazione sulle bucce e la permanenza sui lieviti per la fermentazione malolattica. Il nome Enyo è un rimando alla mitologia Greca e alla dea Bellona. Enyo ha colore giallo paglierino con riflessi dorati, è consistente e cristallino. Al naso domina una nota di agrume con scorza, delle nuances vegetali e dei toni minerali: massima espressione del nostro territorio. Non mancano note fruttate di melone e pesca gialla maturi. Un ingresso agrumato, pienamente coerente con l’olfatto, che prosegue con una nota pseudocalorica avvolgente. Segue un richiamo alla frutta matura ed una lunga persistenza sapida. Vino eclettico, fresco ma dal corpo pieno e deciso, da abbinare a zuppe di pesce, pesce spada alla griglia e carni bianche.