Giovanni Cavalleri è un vino dalla personalità importante e articolata. Si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con un perlage molto sottile. Il naso, fresco e fine, esprime sentori di fiori, di frutti e di tostature gentili. Si colgono note di arancia, bergamotto, pompelmo, cedro, zenzero e pasticceria alle mandorle; e ancora: cotognata, pesca, pera, mela, erbe officinali e caramello. La bocca è fresco, morbido, cremoso, di bella struttura, con un delicato sostegno sapido e importante tessitura acida che racconta subito di frutto. Il finale è dominato da una significativa traccia agrumata. Ideale per accompagnare antipasti di pesce e crostacei, molluschi, ostriche, carni bianche e pollami nobili, parmigiano reggiano riserva 5 anni.
