Castello di Cigognola Moratti Cuvée 'More Brut

Nello splendido forte duecentesco del Castello di Cigognola, tra Broni e Casteggio in Oltrepò Pavese, la famiglia Moratti ha realizzato una delle più virtuose e qualitative isole del comprensorio, avvalendosi della collaborazione di un'enostar come Riccardo Cotarella. L'Azienda, che si estende su un territorio splendido e relativamente limitato, produce una gamma di circa 75000 bottiglie all'anno, segno di un lavoro, tanto in vigna quanto in cantina, orientato alla valorizzazione e alla selezione, e più in generale alla rinascita qualitativa dell'Oltrepò, ormai pienamente avviata.

Vino simbolo del Castello è certamente il 'More, un Pinot Nero vinificato in bianco e spumantizzato con rifermentazione in bottiglia: si tratta, è il caso di dirlo, del prodotto qualitativamente più significativo e ormai distintivo dell'Oltrepò, capace di convogliare in grandissimi spumanti il carattere tipico del Pinot Nero locale, potente e strutturato ma anche fresco e di eccellente beva.

Millesimato di grande classe, con alle spalle 36 mesi sui lieviti, 'More rivela un perlage perfetto per delicatezza e persistenza, su una trama cromatica spettacolare che insiste soprattutto sui riflessi dorati del Blanc de Noirs di razza. I profumi sono fruttati, di mela, pera, susina, ma al degustatore avveduto non possono sfuggire i sentori più evoluti di susina matura, di agrume candito, di leggera tostatura e, naturalmente, di una crosta di pane garbata e fragrante. Sostenuto e lunghissimo, in bocca non delude per la piacevole sensazione di freschezza, pungenza e sapidità, non senza ricordi balsamici e un'avvolgenza di eleganza straordinaria.