Casar de Burbia

I vitigni di 40 anni degli appezzamenti argillosi del fondovalle di Valtuille de Arriba sono responsabili della produzione di uva per la gamma Casar de Burbia. L'uva di Mencía di questo Casar de Burbia in particolare viene dalla Finca Valdepiñeiro, un bel lotto a 600 metri di quota.

La frutta viene vendemmiata manualmente per poi essere premacerata a freddo al fine di estrarne gli aromi più delicati. Successivamente, viene fermentata in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata per poi riposare con le sue fecce fini per 2 mesi. L'invecchiamento in botti di rovere francese dura fino a 12 mesi.

Il vino che si ottiene da questa elaborazione è un Mencía in purezza, dal deciso colore violaceo e una limitata trasparenza. Fruttato, grazie alla qualità dell'uva, e cremoso (vaniglia e caramello), grazie all'affinamento in rovere. Colma la bocca di amabilità, con tannini particolarmente delicati e una sensazione complessiva ben rotonda, dovuta in parte ai suoli argillosi. Delicati toni vegetali fanno capolino nelle annate più fredde, rinfrescano un palato altrimenti dominato da frutti rossi (lamponi), ciliegie, toni affumicati, violette e sottobosco. Il passaggio è possente, fresco e maturo allo stesso tempo, minerale, misuratamente speziato e molto vivace. Riflette perfettamente il carattere dei vini di questa cantina, mostrandosi al contempo complesso e diretto ed esibendo chiari attributi (acidità, tannicità, ecc.) che ci fanno immaginare una buona evoluzione nel tempo.

Sia chiaro, la sua notevole armonia gli consente una perfetta funzionalità in numerosi abbinamenti e la sua versatilità è tale da renderlo adatto anche a un contesto informale, come un incontro tra amici.