Can Credo

Can Credo è quello che si definisce un "vino de finca", cioè un vino ottenuto da un unico vigneto, un monovarietale di Xarel·lo proveniente dallo stesso vigneto, coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica (certificato CCPAE) e biodinamica. Dalla sua prima raccolta, avvenuta nel 2008, sono state imbottigliate soltanto 1200 bottiglie, e nelle annate successive la produzione è stata limitata alle 6000-8000 bottiglie, ciascuna numerata.

La filosofia in cui si inquadra questo vino non è diversa da quella che regola la produzione degli spumanti Recaredo, della stessa famiglia Mata: ovvero sia, riflettere il carattere varietale e del terroir. In linea con questo principio, il passaggio in barrique è estremamente rapido (fermenta in barrique e matura nel legno per un mese scarso), quanto basta per confermarne la struttura. In sostanza, un vino che mantiene la linea di trasparenza dei suoi fratelli spumanti: fine, elegante ed equilibrato, un vino che non cerca l'esuberanza ma, al contrario, la sobrietà e la profondità che gli permettono di accompagnare deliziosi momenti gastronomici.