Colore salmone chiaro, con uno strato molto sottile e riflessi rosati e grigi. È il risultato del leggero contatto delle bucce con il mosto, prima della fermentazione. Molto luminoso e limpido, manifesta un'attrazione speciale nel bicchiere. Ha un'alta intensità aromatica, evidenziando principalmente le note di frutti rossi selvatici e frutti tropicali maturi (frutto della passione, mango). Sullo sfondo ci sono note di agrumi e alcune sfumature cremose che circondano le note fruttate e le conferiscono maggiore complessità.
In bocca è un vino molto avvolgente con grande morbidezza. Ha un ingresso dolce molto piacevole, accompagnato da una spiccata acidità che guida il vino durante il suo viaggio e gli conferisce grande freschezza e durata. L'eleganza della varietà Pinot Nero si unisce alla vivacità di Callet e alla dolcezza del Mantello Nero, dando vita ad un vino dal carattere mediterraneo, rinfrescato dalla brezza marina della baia di Pollença.
