Callejuela Oloroso El Cerro

Oloroso el Cerro, uno dei vini invecchiati più speciali di Bodega Callejuela, ha ottenuto il titolo di miglior vino generoso del 2015 da El Mundo Vino. Si tratta di un vino che ha cominciato la sua gestazione quando ancora Francisco Blanco gestiva la cantina; siamo di fronte a un vino con oltre 20 anni d'età. Le uve provengono dalle vigne di proprietà che circondano la cantina. Imbottigliato direttamente dalla botte, con un filtraggio minimo.

Al naso è generoso e ricco di aromi fruttati (fichi, datteri e pesche essiccate), di caramello e cera d'api. Affiorano anche ricordi di cuoio, mandorle tostate e spezie calde come la vaniglia o la cannella. In bocca è intenso, dotato di un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Le spezie si fanno più fredde, ricordano ora i chiodi di garofano, ora il pepe. Il legno sfoggia un finale tostato e delicatamente caramellato.