Ca' del Baio Langhe Nebbiolo Bric del Baio

A Treiso, località cuneese nel cuore delle Langhe, sorge la cantina Ca' del Baio. Fondata nel 1929 da Giuseppe Grasso, è gestita oggi dal bisnipote Giulio insieme alla moglie Luciana e alle tre figlie Paola, Valentina e Federica. Dalla selezione di alcune delle migliori parcelle nasce un nebbiolo dal tocco estremamente personale, portavoce della filosofia che anima la casa vinicola piemontese. Ca' del Baio Langhe Nebbiolo Bric del Baio 2019 viene prodotto con sole uve nebbiolo vendemmiate all’inizio di ottobre. Le viti, piantate nel 2001, sono coltivate su suoli composti da marne argilloso-calcaree e guardano a ovest, esposte a un sole serotino.

Note di cenere e amarene contornano questo vino dalla bella trasparenza, il cui rosso rubino è attraversato da riflessi granata scaturiti dall’invecchiamento. Richiami terrosi e minerali si alternano a profumi di frutti di bosco, marmellata di lamponi, prugne e alloro. Il sorso agile, vivacizzato da una meravigliosa freschezza, si chiude a regola d'arte su gradevoli note amaricanti. Trascorso qualche minuto, si affacciano delicati cenni di anice e sentori boschivi, con ricordi di prugna selvatica e frutta scura, seguiti da sfumature di caffè e goudron. Secco e caldo, è consistente e vanta un ottimo equilibrio. Il timbro varietale si mette in luce con fiera insistenza, la trama tannica è ricca. Compagni ideali di questo nebbiolo sono i piatti robusti, soprattutto la carne. Per restare in terra piemontese, nulla di meglio di una battuta di fassone al coltello o un piatto di tagliolini al ragù fatti in casa. Un’ottima alternativa gastronomica sono i formaggi stagionati non troppo forti.

Ha tutte le carte in regola per nobilitarsi nell’invecchiamento, regalando grandi emozioni per altri cinque anni.