Blanco Hornillos de Callejuela

Ogni giorno si contano sul mercato nuovi vini elaborati con le varietà classiche della zona di Jerez (Palomino o Pedro Ximénez), ma non alcolizzati e senza lievito flor, e i risultati sono emozionanti e sorprendenti.

Vini come questo Blanco Hornillos de Callejuela diffondono aromi di olive verdi frammisti al fragile tatto della polpa dell'uva, di insinuante salinità e riconfortanti ricordi di mela cotogna, quasi di pera. Sentendo la secchezza della buccia e la cremosità dei lieviti, ci si può quasi immaginare le terre bianche calcaree, la albariza di Sanlúcar. È sufficiente avvicinare il naso al calice e i fiori di camomilla si confondono con l'onestà e l'umiltà che hanno acceso i riflettori sulla famiglia Blanco e i suoi vini. Solo un amante e profondo conoscitore dei segreti di una terra può elaborare vini di tale complessità e finezza. Delicate pennellate di miele, timo e macchia, capello d'angelo e resina di pino, mandorle amare e un accennato tocco citrico conquistano il passaggio e il finale di questo vino unico.