Bernaví 3d3

Garnatxa negra, Syrah e Merlot: tre varietà coltivate in tre parcelle differenti e vinificate separatamente fino ad essere assemblate a formare il nostro 3D3.

Vendemmiate senza una ricerca di concentrazione fenolica particolarmente spinta, le uve raccolte a mano in cassette seguono in cantina protocolli di vinificazione differenti e rispettosi della varietà e dell’ annata. Esclusivo uso di depositi inox, macerazioni brevi e temperatura controllata mirano a mantenere il carattere varietale dei vini. La pressatura soffice delle vinacce permette sfruttare le fecce fini piú eleganti per far maturare i vini e favorire una fermentazione malolattica spontanea. Dopo aver approfittato del rigore invernale per la stabilizzazione, si assemblano le tre varietà e si imbottiglia il 3D3.

Colore rubino intenso con riflessi violacei. All’ olfatto ha un carattere vinoso, con note di frutta rossa fresca (ciliegia, prugna) e sentori balsamici e leggarmente speziati. L’ entrata in bocca ne conferma il carattere giovane, dove il corpo accompagnato da certe note lattiche si sposa con una aciditá corretta e fresca non esaltando la sensazione alcoolica. Al gusto risulta netto e persistente e la sua freschezza é invitante.

Il carattere intenso e la sostenuta freschezza suggeriscono di abbinarlo a primi piatti in generale (paste e risotti). Accompagna molto bene formaggi stagionati sapidi e carni rosse non elaborate. Non richiede decantazione.