Francesco Bellei Ancestrale

Con questo vino Francesco Bellei intende recuperare una tradizione ed un gusto andato perduto. I continui studi, la ricerca e l'esperienza nella produzione del Metodo Classico, hanno consentito di reinterpretare il metodo di rifermentazione del vino in bottiglia. Prodotto esclusivamente con le uve Lambrusco di Sorbara coltivate in azienda, l'Ancestrale sviluppa una intensità aromatica di viole e di frutti di bosco. La spuma è discreta e cremosa, ha sapore secco ma pieno, con gusto di lamponi. Ha colore rosso velato con nuance violacee e bolle fini sempre vive. Il sedimento costituisce, naturalmente, il genuino risultato della rifermentazione. Per le sue caratteristiche è ideale con i primi piatti emiliani come tortellini, lasagne, tagliatelle al ragù. E' perfetto con zampone, arrosti e bolliti e con lo gnocco fritto come si usa a Modena.