Bassus Pinot Noir

Bassus è pura eleganza mediterranea. Melograno, ribes e fragoline di bosco emergono su uno sfondo di grande morbidezza. Il colore rosso, di una tonalità a mezzo tra il ciliegia e il rubino, ci prepara a un sorso avvolgente e vellutato. Le note odorose di pepe e chiodi di garofano sono esaltate dai sentori del legno e raggiungono il palato in tutta la loro complessità, mentre la netta acidità bilancia il vigore tipico delle regioni mediterranee, conferendo al vino una verticalità inusuale a questa latitudine. A ogni istante appare un aroma nuovo: una suggestiva nota cremosa che ci riporta all'infanzia ricordandoci la gomma pane che usavamo per cancellare, mentre riaffiorano alcune delle spezie dolci già percepite in precedenza, come la cannella e la vaniglia, che ne arricchiscono la personalità. La signorilità di questo vino non deriva tanto dal legno, quanto dai sentori di frutta fresca, variegati e balsamici. Avvolge il palato e sembra voler celare i suoi tannini levigati fra i ricordi di frutta rossa matura e liquirizia. I sentori floreali e di macchia mediterranea emergono, sempre più evidenti, nel calice, ridipingendo nella nostra mente il raffinato quadro di terreni calcarei modellati dai forti contrasti tipici del clima mediterraneo nell'entroterra.

L'unico terreno di Utiel-Requena coltivato a pinot nero dà piena ragione, con ogni bottiglia e a ogni sorso di questo affascinante Bassus, alla straordinaria intuizione dei suoi tre ideatori. La decisione di introdurre la schiva uva francese non fu solo un atto di grande audacia e temerarietà, ma anche il frutto di una riflessione ponderata e di conoscenze ampie e approfondite. La macerazione prefermentativa a freddo e il rimontaggio in tini di legno aperti, operazioni tradizionalmente realizzate in Côte d'Or, permettono di estrarre i colori, gli aromi e i tannini più fini dalla delicata buccia delle uve di pinot nero, facendo del Bassus il vino di Utiel-Requena più simile ai vini di Borgogna.