Amontillado Napoleón

Situata a Sanlúcar de Barrameda, dove è considerata una vera e propria istituzione, l'azienda Bodegas Hidalgo La Gitana è attualmente gestita dalla quinta generazione della famiglia Hidalgo, e vanta oltre 200 ettari di vigneti nelle frazioni di Balbaina e Miraflores, le migliori nel Distretto di Jerez. I vini di produzione della cantina, posta ad appena 300 metri dalla foce del Guadalquivir, godono dell'influenza benefica del mare, che condiziona in modo significativo il loro invecchiamento, conferendo elementi di assoluta peculiarità ai vari Manzanilla, Amontillado e Oloroso.

La varietà Amontillado denota un tipo di vino Fino che ha avviato un processo di ossidazione, tale per cui il prodotto perde la finezza e parte del suo carattere salino per assumere un profilo più profondo, complesso ed espressivo. Prodotto con uve Palomino Fino, il vino Amontillado Napoleón viene sottoposto a un invecchiamento di 12 anni secondo il metodo "criaderas y soleras", dal quale si ottiene un Amontillado pungente e molto aromatico.

Un Amontillado con ricordi di invecchiamento biologico sui quali si insinuano note di frutta secca, legno, tostatura e frutta candita. Dotato da un certa salinità, ma pur sempre fresco e gradevole; secco e persistente al palato. Ideale per accompagnare aperitivi, carni bianche, formaggi erborinati e stagionati e piatti speziati.